HowTo

  • 串刺しチキンをターメリック、ガーリック、ジンジャー、ライムジュース、オリーブオイル及びヒオスマスティハオイルでマリネしたものに、キビ(アワ)、シャロット、ドライフルーツ、松の実、オリーブオイル及び砕いたヒオスマスティハ結晶風味のサイドディッシュを添えたもの

    材料:

    •   皮と骨を取り除いた鶏胸肉約500グラムを短冊状に切ります               

    マリネード用:

    • ターメリック、小さじ1/2杯
    • おろしニンニク、2片分
    • ジンジャー、大さじ1杯
    • ライムジュース、大さじ1杯
    • オリーブオイル、1/3カップ

    マスティハのガーニッシュ:

    • キビ(アワ)などの雑穀、1/2カップ
    • 生のタマネギ ·  ドライフルーツミックス、1カップ
    • 松の実、1/4カップ
    • マスティハ、小さじ1/2杯
    • タマリンド、小さじ1杯
    • オリーブオイル、1/2カップ
    • 食塩
    • 挽きたての黒胡椒、適宜

    準備:

    マリネ材料を一緒にし、鶏の短冊を加えて混ぜ合わせます。これらを1時間寝かせてから、これらを回転させながら串に刺していきます。焼き網に乗せて調理するか、または5~8分間高温でグリルするかします
     
    飾り付け用:

    ​タマネギ、松の実及びキビ(アワ)などの雑穀をオリーブオイルでソテーします。アワの量を1として、2.5倍の量の水を加え(必要な場合、いくらか追加します)、食塩と胡椒を加え、弱火でそれを煮ます。煮ている途中で、タマリンド、マスティハ及びドライフルーツを加えます。かき混ぜ、完全に沸騰させます。

  • サーモンをコチュジャンソース、ライムジュース、ハチミツ、オリーブ、バジル及びヒオスマスティハ・パウダーを混ぜたものでマリネしたもの

    材料:

    • サーモン、約450グラム
    • 食塩
    • 胡椒
    • コチュジャンソース、大さじ2杯
    • ライムジュース、大さじ1杯
    • ハチミツ、大さじ1/2杯
    • オリーブオイル、大さじ1/2杯
    • バジル、小さじ1/4杯
    • ヒオスマスティハパウダー、小さじ1/4杯

    準備:

    ​サーモンを焼き網に載せ、その下にトレイを置きます。小さなボールに材料を入れ、混ぜ、サーモンの上に満遍なく広げます。グリルで約5~8分間ローストします。