材料:
- 皮と骨を取り除いた鶏胸肉約500グラムを短冊状に切ります
マリネード用:
- ターメリック、小さじ1/2杯
- おろしニンニク、2片分
- ジンジャー、大さじ1杯
- ライムジュース、大さじ1杯
- オリーブオイル、1/3カップ
マスティハのガーニッシュ:
- キビ（アワ）などの雑穀、1/2カップ
- 生のタマネギ · ドライフルーツミックス、1カップ
- 松の実、1/4カップ
- マスティハ、小さじ1/2杯
- タマリンド、小さじ1杯
- オリーブオイル、1/2カップ
- 食塩
- 挽きたての黒胡椒、適宜
準備:
マリネ材料を一緒にし、鶏の短冊を加えて混ぜ合わせます。これらを1時間寝かせてから、これらを回転させながら串に刺していきます。焼き網に乗せて調理するか、または5～8分間高温でグリルするかします
飾り付け用:
タマネギ、松の実及びキビ（アワ）などの雑穀をオリーブオイルでソテーします。アワの量を1として、2.5倍の量の水を加え（必要な場合、いくらか追加します）、食塩と胡椒を加え、弱火でそれを煮ます。煮ている途中で、タマリンド、マスティハ及びドライフルーツを加えます。かき混ぜ、完全に沸騰させます。