HowTo

  • ヒオスマスティハ・パウダーまたはヒオスマスティハオイル入りのブリオッシュ

    材料:

    • 小麦粉、1+ 4/5カップ
    • 食塩、小さじ2杯
    • 砂糖、1/5カップ
    • 牛乳バター、2/3カップ
    • 鶏卵、3個
    • 牛乳、1/4カップ
    • ドライイースト、1袋
    • ヒオスマスティハオイル、1滴

    準備:

     小麦粉、食塩、砂糖、バターと鶏卵をボールで混ぜます。イーストを牛乳で歌詞、ヒオスマスティハオイルを加え、全ての材料をボールに加えます。均質なドウが得られるまでヘラで混ぜ合わせ、麺棒を使用し、こねるのを完成させます。ドウでボールを作り、再度ボールに移し、布巾でカバーします。それを室温で90分間寝かせます。ドウを取り出し、均等な部分に分割します。カバーした状態で、それらを10分間寝かせてから、それらを型の中に入れ、カバーし、2時間寝かせます。180°Cで予熱したオーブンで、50分間焼きます。

  • ヒオスマスティハ・パウダーまたは挽いたヒオス島産マスティハ結晶入りのブレッド

    材料:

    •  全粒小麦粉(デュラム種小麦)、4+1/5カップ
    • ドライイースト、2袋
    • 砂糖、小さじ1杯
    • 食塩、小さじ3杯
    • ぬるま湯、カップ約2+1/2杯
    • ゴマ、適宜
    • ヒオスマスティハパウダー、小さじ1杯

    準備:

     小麦粉をボールにふるいます。イースト、食塩と砂糖を加え、攪拌します。マスティハを水に入れ煮て、ぬるくなるまで待ちます。水を小分けにして、追加し、練っていきます。ボール状になり、そのボールの側面がきれいになったら、そのドウは準備完了です。それを調理台の上に置き、それが柔らかく、手にくっつかなくなるまで、10分間練ります。切り離した部分が下向きになるように、1個のボールを形作ります。オイルを塗ったボールに移し、十分にカバーをかけます。40分間発酵させるために待ちます。その後、それを使用する調理台に乗せ、軽くこねます。3個に分けます。平たく丸く伸ばすか、またはゴマを振りかけロール状にするかします。発酵すると量が倍になるため距離を取って、小麦粉を散らした鉄製トレイ上にこれらを並行して並べ、カバーをします。部屋の温度により、ドウが発酵するのに1から2時間かかります。2から3か所に切り込みを入れ、200°Cで35~40分間焼きます。