재료:
- 밀가루 3/4 컵
- 버터(작은 조각) 1/2컵
- 달걀 1개
- 베이킹 파우더 1티스푼
- 베이킹 소다 1/2티스푼
- 흑설탕 3/4컵
- 소금 1티스푼
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 커버처 초콜릿 1컵
- 키오스 마스티하 분말 1티스푼
준비:
밀가루, 베이킹 파우더, 마스티하, 소다, 소금을 볼에 넣어 혼합합니다. 버터와 설탕을 믹서 패들을 이용해 흰 거품같이 될 때까지 휘저어 섞습니다. 달걀을 넣고 휘저어 균질화시킵니다. 바닐라를 넣은 후 믹서의 속도를 줄이고 밀가루 혼합물을 천천히 넣어 주면서 각 부분이 균질화될 때까지 다시 기다린 후 다음 혼합물을 넣어 줍니다. 거친 밀가루 혼합물을 넣은 후 섞는 것을 중단하고 초콜릿 조각 블렌딩을 주걱을 이용해 넣습니다. 유산지 또는 실리콘 매트를 틴에 넣습니다. 공모양으로 만든 반죽을 약 1/5컵 정도 크기로 손을 이용해 자르고 틴 위에 올려 놓습니다. 구워지면서 부풀어 오르므로 양 옆으로 5cm 간격을 벌려 놓습니다. 356 F(180°C)로 예열한 오븐에 넣고 좋은 빛깔을 띨 때까지 약 10분 동안 굽습니다. 더 맛 좋은 쿠키를 구우려면, 밀가루 반죽을 만든 후 24시간 동안 숙성시킵니다.